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霜冻后的蔬菜大受游客青睐

时间:2014-01-01 18:49来源:苏州三山岛 作者:金秋山庄 点击:
几场霜一下,地里的蔬菜面上都覆盖着一层薄薄的霜冻,甚是好看

现在这个时候,家里餐桌上出现次数最多的就属青菜了~~甜滋滋的,特别好吃,连我老婆这么怕虫子(当然现在也没有虫子的拉)的人也忍不住要多吃些。霜冻的蔬菜为何特别好吃? - 不会飞的燕子 - 渴望自由 

每年这个时节,特别是霜冻过后,在三山岛旅游的游客,必会带点岛上农家自留地里种植的蔬菜回家。

在我心里却一直存在着这么个疑问“为什么霜冻过的青菜这么好吃呢?”霜冻的蔬菜为何特别好吃? - 不会飞的燕子 - 渴望自由 

为求吃个“心安理得”,特意把答案给找了出来。霜冻的蔬菜为何特别好吃? - 不会飞的燕子 - 渴望自由 

  青菜里含有淀粉,淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水。但是到了霜降后,青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味。 
  那么,为什么这种变化出现在冬季呢?
 
  那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水,细胞液中增加了糖份,细胞液就不容易破坏,青菜也就不容易被霜打坏。
 
  由此可知,冬天青菜变甜,是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。
 
  在霜降的季节里,其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美,也是同样道理。
 

呵呵,原来蔬菜也懂得自我保护啊~~大自然可真奇妙啊!!

青菜菠菜(仔细看哦,还有新鲜的霜哦~)

欢迎大家来三山岛金秋山庄采摘霜冻后的蔬菜哦

(责任编辑:太湖之间)
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